Che cosa ha che non va la “vena” nera del gambero? Ecco perché dovresti toglierla prima e evitare di mangiarla.
I gamberi sono un piatto che di solito viene messo sulle tavole degli italiani – e non solo loro – durante il pranzo di Natale. Prima di mangiarli, di solito vengono asportate le zampe e la testa, ma viene lasciata la “vena” nera che corre lungo il dorso. Non tutti sanno però che il cosiddetto “intestino” del gambero potrebbe essere pericoloso.
Cosa c’è che non va? Proviamo a spiegarvelo in questo breve articolo rivolto proprio a voi consumatori. Tutto nasce da un breve video apparso in queste ore su TikTok e che è un vero e proprio invito alla prudenza quando si ha a che fare con questa tipologia di crostacei.
Perché può essere pericolosa la “vena” nera dei gamberi a tavola?
L’utente mostra come appare sotto l’obiettivo di un microscopio la cosiddetta “vena” nera: il filamento scuro di questo “frutto” di mare è l’intestino crasso del gambero; cioè il tratto digestivo attraverso il quale questi animali defecano. Quindi in realtà quello che stai consumando, sono gli escrementi di questi piccoli crostacei.
A quanto pare, l’utente parla con una certa esperienza e ha mostrato in dettaglio nel video pubblicato attraverso TikTok il tratto di evacuazione dei gamberetti e i rispettivi rifiuti fecali. All’inizio della clip, spiega l’anatomia dell’invertebrato per contestualizzare ciò di cui sta parlando agli utenti social.
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In un secondo momento, pone il filamento su un vetrino per osservare al microscopio la dissezione di questa “vena” nera, che appunto corrisponde all’intestino. Una volta che l’utente mette a fuoco l’obiettivo, si possono distinguere alcuni accumuli di quella che sembra essere “sabbia“.
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In realtà sono il residuo di tutto ciò che contiene la materia fecale del gambero. In conclusione, viene spiegato che il filamento nero può essere ingerito e non fa male. Tuttavia, consiglia di non farlo poiché questo organo ha solitamente un sapore amaro, che potrebbe rovinare l’esperienza gastronomica. In estrema sintesi: può mangiare anche questa parte del gamberetto, ma devo essere consapevole che potrebbe avere un sapore disgustoso.
